Zupa koperkowa

Zupa koperkowa jest to zupa zagęszczana, ma ciekawy smak i aromat.

Przepis na zupę koperkową

Składniki:
Wywar:
- 20-25 dkg mięsa z kością lub samych kości
- 25-30 dkg włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por)
- pół cebuli
- przyprawy (kilka ziaren pieprzu, liść laurowy, sól do smaku)
Zupa: - 6 szklanek wywaru
- 3 dkg mąki
- 12 dkg śmietany
- pęczek koperku

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy wywar z kości i włoszczyzny. Kości i mięso dokładnie myjemy w ciepłej wodzie, wkładamy do garnka i zalewamy sześcioma szklankami zimnej wody. Gotujemy na silnym ogniu pod przykryciem, następnie zmniejszamy płomień i gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny. Włoszczyznę oraz cebulę myjemy, obieramy i wkładamy do podgotowanego wywaru z kości, gotujemy. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy. Gdy warzywa i mięso będą miękkie, odcedzamy je. Warzywa możemy wykorzystać do przygotowania sałatki, mięso rozdrabniamy i wkładamy do zupy.
Teraz możemy zająć się przygotowywaniem zupy. Mąkę mieszamy ze śmietaną, wlewamy do przecedzonego wrzącego wywaru i zagotowujemy. Wkładamy umyty, drobno posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą. Zupę możemy podawać z grzankami.

Zupa pomidorowa | Zupa grzybowa | Zupa serowa | Rosół | Zupa krem z zielonego groszku | Zupa koperkowa | Zupa szczawiowa | Zupa cytrynowa | Zupa kalafiorowa | Zupa szparagowa | Zupa ogórkowa | Zupa grochowa | Zupa jarzynowa | Zupa z rabarbaru |
Dodatki do zupy: Grzanki | Makaron | Ryż