Zupa szczawiowa

Szczawiówka to tradycyjna ludowa Polska zupa. Trzeba pamiętać aby po zupie szczawiowej podać do zjedzenia danie zawierające wapń, np. naleśniki z serem. W ten sposób zneutralizujemy działanie kwasów zawartych w szczawiu, które powodują wypłukiwanie wapnia.

Przepis na zupę szczawiową

Składniki:
Wywar:
- 20-25 dkg mięsa z kością lub samych kości
- 25-30 dkg włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por)
- pół cebuli
- przyprawy (kilka ziaren pieprzu, liść laurowy, sól do smaku)
Zupa: - 6 szklanek wywaru
- 3 dkg mąki
- 12 dkg śmietany
- 10 dkg szczawiu

Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy wywar z kości i włoszczyzny. Kości i mięso dokładnie myjemy w ciepłej wodzie, wkładamy do garnka i zalewamy sześcioma szklankami zimnej wody. Gotujemy na silnym ogniu pod przykryciem, następnie zmniejszamy płomień i gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny. Włoszczyznę oraz cebulę myjemy, obieramy i wkładamy do podgotowanego wywaru z kości, gotujemy. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy. Gdy warzywa i mięso będą miękkie, odcedzamy je. Warzywa możemy wykorzystać do przygotowania sałatki, mięso rozdrabniamy i wkładamy do zupy.
Gdy mamy gotowy wywar, możemy zająć się robieniem zupy szczawiowej. Szczaw myjemy i drobno siekamy, gotujemy w przecedzonym wywarze. Mąkę mieszamy ze śmietaną, wlewamy do zupy, gotujemy, możemy doprawić do smaku solą.
Zupa szczawiowa może być podawana z ugotowanymi na twardo, pokrojonymi na ćwiartki jajami. Zupę szczawiową można również podawać z ziemniakami, które po umyciu i obraniu należy pokroić w kostkę i ugotować w wywarze przed włożeniem szczawiu.

Zupa szczawiowa

Przepis na zupę szczawiową

MENU

Reklama