Wywar
Wywar otrzymuje się z wody oraz wygotowanych w niej rozdrobnionych warzyw, kości, mięsa, ryb, grzybów oraz korzeni. W czasie gotowania tych produktów część ich rozpuszczalnych składników przechodzi do wody, nadając jej smak i aromat.
Przepis na wywar
Składniki:
- 20-25 dkg mięsa z kością lub samych kości
- 25-30 dkg włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por)
- pół cebuli
- przyprawy (kilka ziaren pieprzu, liść laurowy, sól do smaku)
Przygotowanie:
Kości i mięso dokładnie myjemy w ciepłej wodzie, wkładamy do garnka i zalewamy sześcioma szklankami zimnej wody. Gotujemy na silnym ogniu pod przykryciem, następnie zmniejszamy płomień i gotujemy na wolnym ogniu około 1 godziny. Włoszczyznę oraz cebulę myjemy, obieramy i wkładamy do podgotowanego wywaru z kości, gotujemy. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy. Gdy warzywa i mięso będą miękkie, odcedzamy je. Warzywa możemy wykorzystać do przygotowania sałatki, mięso rozdrabniamy i wkładamy do zupy.
Zupa pomidorowa |
Zupa grzybowa |
Zupa serowa |
Rosół |
Zupa krem z zielonego groszku |
Zupa koperkowa |
Zupa szczawiowa |
Zupa cytrynowa |
Zupa kalafiorowa |
Zupa szparagowa |
Zupa ogórkowa |
Zupa grochowa |
Zupa jarzynowa |
Zupa z rabarbaru |
Dodatki do zupy: Grzanki | Makaron | Ryż